Kategori , ,

6 Maddede Waffle

Bir Türk lezzeti olmamasına rağmen ülkemizde sıkça ve sevilerek tüketilen tatlılardan biri olan waffle, köklü geçmişi ve dünyanın her bölgesine göre değişen sayısız tarifi ile evrensel sayılabilecek bir yiyecektir. Siz de bu tatlının günümüze kadar nasıl geldiğini ve ne gibi çeşitleri olduğunu merak ediyorsanız, hazırladığımız bu yazımızda aradığınız soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

1 – Waffle, adını pişirme aletinden almaktadır

Günümüzde Belçika mutfağına ait bir lezzet olarak tüketilen waffle; temel bileşenleri un, süt, yumurta ve tuz olan bir hamur tatlısıdır. Bu tatlı, hamurun pişirilmesinde kullanılan ‘gaufrum’ adlı aletten türetilen gaufre kelimesinin Flemenkçede wafel ya da wafla, Almancada ise waffel şeklinde karşılık bulması sonucu İngilizceye waffle adıyla geçmiştir. Bugün bildiğimiz bal peteği görünümünden dolayı eski Fransızcada bu tatlı ‘bal arısı kovanı’ anlamına gelen wafla kelimesi ile anılmıştır.

2 – İlk kez Antik Yunanlılar tarafından “Obleios” adıyla tüketilmiştir

Waffle’ın ilk örneklerine Antik Yunan medeniyetinde rastlanmıştır. Hazırladıkları kek malzemesini iki sıcak metal plaka arasına koyarak pişiren Yunanlılar ortaya çıkan yassı kekleri peynir ve çeşitli otlarla tatlandırarak tüketmişlerdir. Obleios adı verilen ve maya kullanılmadan pişirilen bu kekler daha önce düz biçimde servis edilirken Orta Çağ’a gelindiğinde yuvarlanıp birleştirilmiş ve kornet şeklini almıştır.

3 – Toplumun farklı kesimlerinde farklı şekillerde tüketilmiştir

Waffle 15 ve 16’ıncı yüzyıllarda önce dini kutlamalarda katılımcılara satılan bir atıştırmalık olmuş, daha sonra sokak satıcılarının ekmek almakta zorluk çeken fakir halk için kalitesiz un ve su kullanarak üretip sattıkları bir besin haline gelmiştir. Aynı dönemde orta ve üst sınıflarda ise waffle; süt, yumurta ve bal yardımıyla lezzeti arttırılan ve genellikle tatlı olarak tüketilen bir yiyecek olmuştur.

4 – Satıcıların yerel tarifleriyle dünya fuarlarında yer bulmuştur

Walter Cleyman adlı bir satıcı waffleı ilk kez 1958 yılında Brüksel Dünya Fuarı’na taşımıştır. Cleyman, Amerika ve Avrupa’da genellikle akçaağaç şurubu ya da pekmezle tüketilen bu tatlıyı fuarda krem şanti ve meyveyle servis etmiş ve bunu Brüksel usulü şeklinde tanımlamıştır. Tüketiciler tarafından çok sevilmesinin ardından Maurice Vermersch ve eşi waffle hamuruna maya ekleyerek kabartmış; pudra şekeri, çeşitli şekerlemeler ve meyvelerle zenginleştirdiği bu yeni tarifi 1964’te Seattle’da düzenlenen Dünya Fuarı’nda Belçika waffle’ı olarak tanıtmıştır.

5 – Waffle, dünyanın çeşitli bölgelerinde farklı şekillerde tüketilmektedir.

Belçika ve Brüksel tariflerinin yanı sıra dünyada en çok tüketilen çeşidi; farklı aromalara sahip eritilmiş çikolata veya şurup, taze meyveler, bal ve benzeri malzemelerle tatlandırılmış ince hamurlu Amerikan waffle’ıdır. ‘Gaufress de chasse’ adıyla bilinen daha yoğun, çıtır ve yuvarlak bir hamura sahip Liege waffleları, sade ya da vanilya, tarçın gibi lezzetlerle servis edilmektedir. Hollanda’da sık tüketilen stoopwafellar ince ve şurup dolgulu iken, kalp şeklindeki İskandinav waffle’ları reçel ve krema ile sunulmaktadır.

6 – Amerika ve İsveç’te birbirinden farklı günler, waffle günü olarak kutlanmaktadır

Dünyada her sene 2 ayrı gün waffle günü olarak kutlanmaktadır. Biri Amerika Dışişleri Bakanı Thomas Jefferson’ın Avrupa ziyaretinde keşfettiği waffle tavasının patentini aldığı 24 Ağustos günüdür ve bu gün sadece Amerika’da kutlanmaktadır. İsveç’te ise waffle günü, baharın gelişi ile birlikte 25 Mart günü kutlanmaktadır.  

Yazar: nilay

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir